UN PASO MÁS.

Hola a todos, ¿qué tal con los cambios? No os agobiéis, id poco a poco. Tenéis que ser conscientes de que somos de costumbres y cambiar ciertos hábitos es un pelín complicado.

Seguimos avanzando y esta vez quiero hablaros de ciertos alimentos que no deben volver a entrar en vuestra casa. Sólo hablaremos de los más peligrosos para la salud y, como se trata de eliminar y no de cambiar, ahorraremos en ello, que no está de más en los tiempos que corren.

Sobre la leche, sólo quiero deciros que no os asustéis. De momento seguid tomándola en el desayuno, eso sí, nada en la merienda y menos aún por la noche. Tenéis que saber que ciertos alimentos a la larga son dañinos, pero como es uno de los hábitos más arraigados en nuestra sociedad, os va a costar prescindir de ello. De hecho, tengo que decir al respecto que es uno de los cambios más importantes y que para hacerlo, uno debe entender y asumir por qué tiene que dejar de tomarlos. Creo que es pronto para que toméis esa decisión por vosotros mismos, por ello lo dejaremos para más adelante. Quien pueda permitírselo, si no para vosotros sí para vuestros hijos, comprad leche de vaca ecológica. Al menos tomarán algo de fósforo y un poco de calcio.

¿Os habéis preguntado qué nutrientes tienen las natillas, los yogures o la gelatina? NADA. Son desechos y residuos para el organismo. La cantidad de azúcar se acumula en el hígado y en los riñones. Empezad a reducir este tipo de alimentos: un capricho una vez a la semana.

La COCA-COLA debería estar prohibida. Es el mayor veneno que tenemos en casa, no mata de golpe, es silencioso y te va comiendo poco apoco. Os invito a que miréis los ingredientes (los que ponen) y que busquéis información en un diccionario, después me contáis. Lógicamente los venenos no se pueden reducir, sino que no se vuelven a comprar.

Los refrescos. Es increíble que en el Trina, por decir uno, ponga sin azúcar, de hecho cada vez que veáis este eslogan tenéis que saber que lleva ASPARTAMO y si no, comprobadlo. Son emulgentes 900, es decir, pura imitación química al azúcar, sólo que no se quedan en los riñones, sino que se comen los huesos e impiden que se absorba el calcio, entre otras cosas. Aun así, empezaremos a reducirlos. Como mucho una vez por semana, ya sea en un aperitivo o algo excepcional. Para los niños es mejor sustituirlo por zumos, aunque sean industriales, y una vez a la semana. Después, con el tiempo, os daréis cuenta de que cuando uno consigue un equilibrio en su salud, nuestro organismo es capaz de asimilar, de tarde en tarde, ciertos alimentos, sobre todo cuando uno ya se ha desintoxicado de los emulgentes adictivos (todos los 900).

¿Qué decir de las chucherías? ¿Habéis mirado los ingredientes? Flipáis, puro plástico y drogas para neuronas. Ya sé que es complicado quitárselas a los niños, pero lo que no es normal es la cantidad que toman, es decir, sí o sí hay que reducirlas. Como mucho llega el fin de semana y toman algo. Es muy importante que en todos estos cambios habléis con los niños de ello. Os sorprenderán, son más listos de lo que pensáis y entiendo también que más de lo que creéis. Cuando uno les hace partícipes de algo tan importante, hacemos que se sientan mayores e importantes. Si no les explicamos por qué es malo abusar de las chuches o el azúcar y simplemente se los quitamos o prohibimos, no sólo no lo entenderán, si no que además se sentirán agredidos y su respuesta siempre será llevarnos la contraria, y se lo tomarán casi como un castigo. Durante la semana es genial sustituir las chuches por frutos secos. Son proteínas de muy fácil de absorción y muy importantes en su crecimiento neurológico y hormonal. Los mejores son: almendras, nueces, pipas de girasol, pipas de calabaza y pasas sultanas o dátiles.

Sobre el azúcar, comentaros que sería genial sustituirlo por caña de azúcar, panela o miel pura, stevia, etc.

Por último, sólo daros algunos consejos. Comed la fruta o antes de las comidas o entre horas. Es prácticamente agua y no hace digestión, va directamente al intestino, donde es absorbida y donde espera los demás nutrientes para fijarlos. Si la comemos después de comer, al tener que hacer la digestión, la fruta fermenta y ya no es absorbida la vitamina C. Otro consejo es el no comer nunca carne en la cena. Normalmente se tarda hasta siete horas en hacer la digestión. Por la noche nos limpiamos todos los órganos mientras dormimos, pero la limpieza no comienza hasta que nuestro organismo no deja de hacer las funciones vitales, es decir, si estamos haciendo la digestión no comienza dicha limpieza, de forma que si no cumplimos todas las horas necesarias por la noche para esta función tan importante, nunca se completa, y algunos órganos no se limpian, acumulando residuos que, a la larga, nos afectan a la salud. El primer síntoma es no dormir bien y levantarse ya cansado.

Creo que por hoy ya es suficiente. Mucho ánimo y, ya sabéis, para cualquier duda o pregunta, aquí estaré.

Os dejo una receta muy sencilla para hacer un bizcocho muy rico para el desayuno o la merienda de vuestros hijos.

Un yogur o leche de avena (medida del yogur).

Dos y medio (medida del yogur) de harina integral o espelta.

Medio (medida del yogur) de harina de algarrobo o de soja.

Una cucharadita de café de bicarbonato sódico (sustituto de la levadura química).

Medio de aceite (oliva, girasol y sésamo).

Dos huevos.

Dos cucharadas soperas de miel pura.

Un limón entero sin pipas.

Un puñado de frutos secos y pasas o dátiles.

Triturad todo, metedlo en una bandeja de acero inoxidable o de cerámica (si aún tenéis de teflón, poned papel vegetal) a 180º y hornead más o menos durante media hora por debajo y después dorad por arriba. Cuando pinchéis un palillo y salga seco, estará listo.

En esta receta va: calcio, fósforo, ácido fólico, vitamina C, vitamina B6, vitamina B12, cinc, vitamina E, proteínas, etc.

Mucha Salud.        

 

SEGUIMOS AVANZANDO

Seguimos avanzando, esta vez entramos en la cocina un sitio bastante peligroso para nuestra salud.

Fuera MICROONDAS,  es uno de los aparatos del progreso más peligrosos y no porque transforme la comida en cancerígena, como se ha llegado a decir, o en algo raro. En realidad  es  mucho más sencillo, el microondas calienta a través de ondas electromagnéticas, a una temperatura tan elevada que hace que la mayoría de las células vivas de los alimentos, es decir los nutrientes (vitaminas, minerales, magnesio, etc.), mueran quemadas. De forma que cada vez que calentamos algo en dicho aparato, eliminamos sin saberlo todo nutriente vivo y al ingerirlo nuestro organismo lo reconoce como residuos o desechos. A calentar como toda la vida, en el cazo o cazuela.

Por desgracia otro problema añadido en la cocina es el TEFLÓN, en cacerolas, sartenes, etc., contiene ácido  perfluorooctánico  (PFOA), una sustancia química derivada del petróleo que produce el acabado antiadherente y resbaladizo. Esta sustancia al calentarse se va desprendiendo filtrándose  en los alimentos, es cancerígena, altera las hormonas e incluso se ha llegado ha encontrar en grandes cantidades en el cordón umbilical. El mejor sustituto es el titanio, es para toda la vida, pero demasiado caro. Las cazuelas de acero inoxidable son más asequibles y no tóxicas, para las sartenes las recubiertas de cerámica, ya que tanto la cerámica como el vidrio, son los únicos materiales que no desprenden ningún mineral.

Otro material potencialmente peligroso es el ALUMINIO, no necesita  calentarse, ni enfriarse para desprender toxinas en todo lo que toca, y no sólo me refiero a cazuelas o sartenes, también al papel de Aluminio con el que se envuelve los alimentos. Es un material que nuestro organismo no lo puede expulsar y se adhiere al cerebro, causando tales daños que en algunos países como en Alemania, se relaciona este metal con el Alzheimer   y con enfermedades neurológicas degenerativas. El  mejor sustituto para envolver los alimentos es el papel vegetal y para que no se te ponga duro, lo metes en bolsa de plástico, pero lo importante es que el alimento no esté en contacto con el aluminio, ni con el plástico.

Por su peligrosidad, recomiendo eliminar todo el ALUMINIO de casa, eso si, si tenéis las ventanas de éste material, no os preocupéis  ya que sólo de calienta en verano y por esa época se tiene las ventanas abiertas,  pero si tenéis radiadores, tenéis que ser consciente de que estáis ingiriendo una cantidad de toxicidad poniendo en peligro vuestra salud.

Sobre el PLÁSTICO, tengo que decir que por primera vez en televisión española, en el telediario de la noche, dieron la noticia de que unos científicos verificaban la toxicidad del bisfenol A, sustancia que está en todo lo que es de plástico, es una sustancia muy peligrosa, daña el ADN y al sistema inmunológico, de hecho hace dos años sacaron una ley prohibiendo ésta sustancia en todos los productos de bebé ( chupete, mordedor, biberón, etc.).

Recomiendo ir haciéndose de los táper de vidrio o si tenéis de plástico, ya sabéis recubrir con papel vegetal por dentro, lo importante es que no esté en contacto con los alimentos.

Resumiendo, cacerolas de acero o porcelana, sartenes recubiertas de porcelana, papel vegetal para los alimentos y para los táper, y sobre todo nada de Microondas.
Por  fin, todo los alimentos que toméis serán sólo nutrientes, sin residuos tóxicos.

Ánimo éste es un paso de gigantes, ya estamos más cerca de una vida sana.

                                                                                                                           Pilar Ruiz.

CAMBIOS.

Es muy importante para comenzar con unos nuevos hábitos, reflexionar. Se trata de volver a reeducarse uno, sobre todas las cuestiones importantes, es decir, todo lo aprendido hasta ahora, puede que no tenga nada que ver con la realidad. Esto me recuerda a la película "Matrix” incluso yo diría que la realidad supera a la ficción, te encuentras que muchísima gente vive demasiado enganchada a éste sistema y por ello les es difícil salir de Matrix. Pero si tu intención es precisamente salir, bienvenido al mundo real.
Mi consejo es, entra en la habitación de tus hijos y si no tienes, en la tuya, elimina todo lo que no necesitas para dormir, es decir, elimina todo aparato eléctrico, da igual que lo dejes apagado ya que los acumuladores siguen descargándose hasta seis horas después de desenchufarlo, si es la de los niños saca todos los juguetes fuera, la mayoría son de plásticos con pinturas tóxicas. El dormitorio es uno de los sitios de la casa más importantes, es donde nuestro organismo desconecta en parte, para descansar y limpiarse a fondo, de ello depende nuestra salud.
Lo segundo más importante es la limpieza, elimina todos los productos de tu casa llevándolos al punto limpio. Los residuos tóxicos llegan a permanecer en la zona que haya sido limpiada, hasta ocho horas, desprendiéndose lentamente y abrasando nuestras vías respiratorias y no te digo la de los niños, que aún no tienen desarrolladas las defensas.
Nos asustan con lo importante que es tener desinfectado todo, pero es una gran mentira, vivimos rodeados de bacterias y éstas están en el aire no en el suelo, además nuestro organismo está preparado para luchar contra cualquier bacteria u hongo, pero no contra sustancias abrasivas y venenosas, todo lo contrario, son éstas sustancias las que nos van matando las células encargadas de defendernos.
Jabón casero o lagarto, vinagre, bicarbonato sódico y limón y mucha Salud.
Para lavar la ropa, sábanas, etc. tengo que decir que actualmente es más fácil encontrar detergentes ecológicos, se venden en el Carrefour, Alcampo, etc., eso si que no te engañen, debe llevar el sello.
Cuando empieces a usar detergente ecológico, te das cuenta que no necesitas suavizante, ya que al no llevar productos abrasivos, la ropa sale bien. Es cierto que es más caro, pero con lo que te ahorras en suavizante y productos de limpieza, ahí está, bien invertido.
Por si a alguien le interesa, pronto tendré detergente casero a la venta, pero de momento compartimos detergente Ecover , nos sale a 4,80€ el litro, eso si, dura mucho porque es concentrado.
Con estos cambios no te puedes imaginar lo importante que es en tu recuperación hacia una vida más sana y completa.
Quién tenga dudas o alguna idea sobre la limpieza, o los aparatos en los dormitorios, ya sabéis, no os cortéis y animaros a preguntar o comentar.

Más, próximamente.
Un abrazo y mucha Salud.

                                                                                                                            Pilar Ruiz

Vida Nueva.

Quisiera compartir una idea que lleva dándome vueltas en la cabeza, no es otra cosa que el echo de ayudar a todas aquellas personas que desean cambiar sus vidas con pequeños cambios  poco a poco, hacia una vida más sana y sostenible.
Creo de verdad, que no es posible otra forma de vida, actualmente caminamos hay nuestra propia extinción, pero no de una forma rápida sino de una manera destructiva y degenerativa. Y por ello es necesario un cambio  en nuestras vidas.
Actualmente somos ambiciosos, creemos que el dinero dá la felicidad, el amor y la salud. Pero la realidad es que estamos enfermos, de hecho según los médico," la depresión", es la enfermedad de nuestro siglo, afecta a todo el mundo y dá igual si tienes o no dinero.
La realidad es que no apreciamos ni las cosas, ni a las personas, somos desconfiados, nos cuesta comunicarnos los unos con los otros, somos interesados y por ello no hacemos nada de lo que no  saquemos beneficios, en definitiva, nos hemos alejado de nuestras raices y de nuestros antepasados, de la madre Tierra, y por ello hemos perdido el rumbo, quizás deberíamos preguntarnos ¿qué somos, de donde venimos y hacia donde queremos ir?.
 Os animo a que me escribáis, si queréis participar, que ideas tenéis, por donde os gustaría empezar, dudas o lo que queráis.
La semana que viene, yo daré algunas ideas.
Un saludo.

                                                                                                                   Pilar Ruiz.

¿ Periodismo ?

Quiero compartir mi indignación, después de leer un artículo de "El País", en el que hablan de mercado que se organizó en Madrid de productos de alimentación ecológica.
El caso es que hablan de lo genial que es saber que comemos, de lo importante que es acercar este tipo de productos a personas de todo tipo, sin tener por que ser ecologistas y eso me llegó al alma.
Mi indignación no es que no me parezca genial el hecho de que tengamos interés por saber lo que comemos, mi indignación es ¿qué tiene de malo ser  ecologista, es decir, mi pregunta sería ¿ que es ser ecologista?, porque que yo sepa, un ecologista no es un ser raro o diferente al resto del mundo, coño, lo encasillan como si fuera un extraño.
¿No es un ecologista aquella persona que busca el equilibrio en su persona y en todo su entorno, no es por ello el único que realmente se preocupa de lo que come por él y por el ecosistema?, ¿ no es el único  que es consciente de que nos alejamos de la madre Tierra y con ello vamos a nuestro propia extinción? ¿ no es en definitiva el único que respeta al hombre como igual y a su entorno?.
Claro que los alimentos ecológicos están unidos a los ecologistas, pués claro, no es sólo una palabra es una forma de vida y que lo intente separar  es como querer demostrar que el rio, las nubes y el mar no tienen nada que ver.
Tengo que decir, que apesar de que a veces se describe al ecologista con cierto despecho, yo Pilar Ruiz, intento cada dia  acercarme más a dicha  descripción con mucho orgullo y espero que ésta forma de vida, que no hay posible otra, se extienda por todo el mundo.

Mis respetos a todos los ecologistas y a los que estamos en ello.

                                                                                                               Pilar Ruiz.

La verdad sobre la leche y el calcio.

La leche humana materna, es un tipo de leche muy suave, fácil de digerir, con unas proteínas humanas, con las enzimas suficientes, con las hormonas necesarias para nuestro crecimiento natural, con el tipo de grasa idónea para nosotros, con los azúcares mejores para aportarnos energía, y con la correcta composición mineral para nuestra salud y nuestro desarrollo.

La leche de vaca es de distinta naturaleza, contiene cuatro veces más proteínas que la leche humana, con mucha mayor cantidad de caseína y con una composición distinta en cuanto a azúcares, grasas, hormonas, enzimas y sales minerales. Lo comprobamos cuando se cuaja la leche de vaca, el 80% de su proteína, sobre todo caseína queda en el cuajo y el 20% en el suero compuesto principalmente de lactoalbúmina. La leche humana cuando se corta se produce el fenómeno contrario, el 80% de su proteína queda en el suero (mucho menos densa), y el 20% en el cuajo.

El género vacuno es muy distinto al género humano, una vaca pesa por término medio 500 kilos, y un ser humano 70, es 7 veces más grande, por lo tanto su leche sirve para alimentar a un ternero en la época de lactación, estimulando su crecimiento mucho más rápidamente que el proceso natural que necesita el ser humano. En 1 año el ternero alcanza 150 kg o más. Esto podría explicar por qué la leche de vaca es tan difícil de digerir, asimilar y metabolizar por el ser humano, y está produciendo tantos problemas de salud.
Claro que el ser humano se puede alimentar de cualquier cosa, todo se puede comer y convertir finalmente en energía, comamos lo que comamos, pero unos alimentos serán idóneos y se digerirán bien y otros tendremos que gastar mucha energía en aprovecharlos, y aún así nos producirán muchos deshechos metabólicos, difíciles de eliminar, congestionando nuestro organismo.

La leche de vaca, al ser ingerida, neutraliza la acidez gástrica, impidiendo a las enzimas del estómago desdoblar las proteínas de la leche para ser digeridas, pasando al intestino delgado parcialmente digerida o fragmentada. Este problema es mayor en el adulto pues deja progresivamente de fabricar renina gástrica, enzima importante encargada de romper las grandes cadenas de la caseína. Cuando los fragmentos grandes no digeridos de la leche de vaca, sobre todo caseína, pasan al intestino, actúan como pegamento depositándose en los folículos linfáticos del intestino, entorpeciendo la absorción de nutrientes y generando fatiga crónica e inflamación intestinal. En cambio los fragmentos más pequeños (péptidos) procedentes de la hidrólisis parcial de las caseínas, sí pueden atravesar las paredes intestinales cuando la mucosa no está equilibrada.

La falta de calcio para el organismo es el miedo más importante que presentan muchas personas para dejar de consumir leche. Sin embargo según estudios estadísticos podemos observar como los lugares donde mayor es el consumo de leche de vaca y lácteos, es también donde hay más nivel de osteoporosis, y de otros trastornos derivados de la desmineralización como caries dentales, pérdida y fragilidad del cabello, etc. En cambio en otros lugares del mundo, por ejemplo en oriente, donde nunca se han consumido ni leche ni lácteos de ningún tipo, no se conoce la osteoporosis y trastornos similares de desmineralización. Según investigaciones existe una relación posible entre el consumo de soja y otras legumbres y la inexistencia de osteoporosis y otros trastornos como los derivados de la menopausia. La razón podría ser su riqueza en fitohormonas. El doctor americano Willian Ellis, después de realizar 25.000 análisis de sangre, comprobó que los niveles más bajos de calcio se encontraban en personas que consumían 3, 4 y 5 vasos de leche al día. En China y Taiwan, un extenso estudio demuestra que cuando los chinos introducen leche en sus dietas, se produce un aumento de la osteoporosis, constatando que el consumo de leche de vaca es desmineralizante en el organismo. Esto lo podemos observar en occidente donde el consumo de lácteos es masivo, donde encontramos principalmente esta enfermedad “occidental”.

Qué es la leche materna?

La leche materna es un alimento adecuado que la mamá produce para sus hijos recién nacidos.
De aquí se deriva una pregunta: ¿hasta qué edad la leche constituye un alimento adecuado para una persona?

Cada especie biológica mamífera, de acuerdo a las necesidades nutricionales de la cría, produce leche con ciertas características, algunas similares, otras completamente distintas

Composición de la leche

PROTEINAS.
El contenido promedio aceptado es de 1.15 gr/100 ml.
La proporción entre proteínas del suero y caseína en la leche humana es de 80:20, la de la leche de vaca es de 20:80

las proteinas de la leche humana consisten principalmente de Alfa-lactoalbúmina, importante componente enzimático específica del humano y la proteína predominante en la leche de vaca es la Beta-globulina bovina, específica para las vacas.

La leche humana es rica en aminoacidos libres y cistina, la Taurina, aminoácido de altas concentraciones es necesario para la conjugación de sales biliares, con importante papel como neurotransmisor y neuromodulador del SNC.

Las proteínas de la leche de vaca o caseina, son estructural y cuantitativamente diferentes de las proteínas de la leche humana y pueden generar respuestas antigénicas.

GRASAS
Se eleva desde 2 a 4-4-5 gr/100 ml en la leche madura. Representan del 35-50% de las necesidades de energía, además de que aporta lipasa pancreática al mismo tiempo.

LACTOSA.
Es el principal carbohidrato de la leche humana, aunque también hay pequeñas cantidades de galactosa, fructosa y otros oligosacaridos. Aporta 40% de la energía necesaria para el Niño, facilita la absorción de hierro y promueve colonización de lactobacillus bifidus.

VITAMINAS.
Sus concentraciones son adecuadas para las necesidades del Niño. En el postparto, la concentracion de Vitamina K son mas altas en el Calostro y leche temprana que en la tardia. La Vitamina E es suficiente pero la D es baja a pesar de lo cual, no se ven casos de deficiencias de las mismas.

MINERALES.
La concentración de calcio, hierro, fosforo, magnesio, zinc, potasio y fluor, no son afectadas por la dieta Materna pero estan mejor adaptadas para los requerimientos nutricionales y capacidad metabólica del Niño.

La alta biodisponibilidad del hierro de la leche humana es el resultado de una serie de complejas interacciones entre los componentes de la leche Materna y el organismo del Niño, de tal manera que mas del 90% del hierro de la leche Materna se absorbe, comparado con el 30% en la leche de vaca.

OTROS COMPONENTES.
También hay hormonas como la Oxitocina, Prolactina, Esteroides ováricos, adrenales y prostaglandinas y otras más, así como enzimas sumamente importantes como la Lisozima y otras con acción y funciones inmunológicas.

FACTORES INMUNOLOGICOS.
Los mecanismos de defensa del huésped a nivel intestinal en el Recién Nacido, son inmaduros, por lo que los componentes del Calostro y leche madura son de capital importancia, brindando protección contra la penetración de la mucosa intestinal por gérmenes patógenos. Las propiedades anti-infecciosas de la leche humana están dadas por la presencia de componentes solubles como las Inmunoglobulinas (IgA, IgM, IgG), así como las Lisozimas, Lactoferrina, Factor bífidus y otras sustancias inmunorreguladoras. Los componentes celulares incluyen macrófagos, linfocitos, granulocitos y células epiteliales.

La IgA secretora se empieza a producir hasta la 4a o 6a semana de vida por lo que antes de ello el Recién Nacido necesita de obtenerla de la leche Materna.
  

La secreción láctea humana pasa por 3 etapas:

Calostro: liquido viscoso amarillento que se produce desde el ultimo trimestre de embarazo y en los primeros 5 días después del parto. Contiene menos lactosa, grasa y vitaminas hidrosolubles, pero tiene más proteínas, vitaminas liposolubles y sodio, siendo rico en inmunoglobulinas, especialmente IgA secretora, las cuales recubren el epitelio intestinal y previenen la adherencia de bacterias, virus, parásitos y otros patógenos.

Leche de Transición: de color blanquecino azuloso, se secreta desde el quinto o  séptimo día hasta el final de la segunda semana.

Leche Madura: se produce a partir de la tercera semana y es mas blanca y de mayor consistencia que las anteriores. Su composición varia no solo en cada Madre sino también de un seno a otro en la misma Madre, en el momento del día y durante la misma tetada.

Los constituyentes de la leche humana no son intercambiables con los de ningún otro tipo de alimento.

Los “pros” de la leche no materna después de la ablactación

Es menos dañina que jugos y bebidas artificiales para los niños

Si es adicionada con probióticos ayuda a restablecer la flora intestinal
El suero de leche tiene propiedades curativas

Los “contras” de la leche después de la ablactación

La leche de vaca esta dentro de los 8 alimentos que más riesgo representan para desarrollar alergias.

En combinaciones con otras sustancias como chocolate, café y azúcar es un factor de riesgo de cáncer.

Los carbohidratos y grasas no son metabolizados adecuadamente por el hombre

Genera excesiva producción de ácidos digestivos

El calcio de la leche es poco absorbido por el hombre y la grasa altamente absorbida.

La leche y productos lácteos mal manejados pueden contener flora microbiana normal en las vacas que es nociva para el hombre causando principalmente salmonelosis. 

José Ramón Lobo.

PROPIEDADES DE LOS ACEITES DE OLIVA Y GIRASOL

Después de que numerosas personas me preguntaran por las propiedades del aceite de Argán, he decidido explicar el por qué utilizo, tanto para la alimentación de mi casa cómo para la base de mis productos, los aceites de OLIVA y GIRASOL.

Quiero aclarar antes, que es cierto que todas aquellas personas que han utilizado el aceite de Argán les ha funcionado genial, pero  no sólo por sus numerosas propiedades, sino que además  hay que decir, que en Marruecos la producción de aceite es totalmente artesanal y natural, sin conservantes, ni aditivos, ni productos químicos, totalmente puro. Aquí en nuestro país por desgracia no es así, aunque en la etiqueta ponga “ Virgen Extra”, no corresponde con la realidad, de hecho es publicidad engañosa. Para poder comparar el aceite de Oliva con el de Argán o cualquier otro, deberíamos hablar del aceite biológico con el sello que nos garantiza que en su producción no se han utilizado productos químicos y por tanto mantiene todas sus propiedades intactas.

A continuación os hablo de las propiedades de los aceites de Oliva y Girasol, que después de investigar sobre sus propiedades y  composición, tengo que decir que en mi opinión, son los aceites más completos no sólo de nuestro país, sino del mundo entero.

 ACEITE DE OLIVA:                                                                                            

• Polifenoles: poseen una acción antioxidante, previene el envejecimiento celular y también la formación de células cancerosas.
• Grasas monoinsaturadas: ayudan a reducir los niveles de LDL-colesterol o colesterol malo.
• En las personas diabéticas ayuda a rebajar los niveles de glucemia, por lo que necesitarían menos cantidad de insulina.
• El aceite de oliva virgen extra se infiltra muy poco en el alimento, ya que las variaciones químicas que se producen en la fritura son pequeñas y lentas. Además se realiza una costra en el alimento que no deja que se escapen sus constituyentes. Por lo que es el mejor aceite de oliva para realizar fritos.
• Ayuda al endurecimiento de los huesos, lo que beneficia mucho a las personas adultas.
• Evita la sobreabundancia de colesterol y ayuda a la asimilación de grasas, ya que favorece la síntesis hepática de sales biliares.
• Reduce el ácido de la mucosa esofágica, frena y regula el vaciado del estómago al duodeno, y desciende la acidez gástrica, por lo que se reduce el riesgo de la aparición de úlceras gástricas.
• La cantidad de ácidos grasos satisface totalmente las exigencias nutricionales.

·         Las grasas (lípidos) son indispensables para el sostenimiento de la vida. Sus funciones de aporte energético al metabolismo se complementan además con otras funciones biológicas de gran importancia, tal y como: facilitadores del transporte y absorción de algunas vitaminas (denominadas liposolubles), precursor de algunas hormonas. La presencia de grasas hace de favorecedor de los sabores, haciendo que sean más apetecibles algunos alimentos. Se ha denominado al aceite de oliva como uno de los pilares de la llamada dieta mediterránea, debido al uso intensivo que de él se hace. Las dietas de las personas sedentarias en los países industrializados contienen entre un 30% y un 45% de grasas, los deportistas deberían reducir su contenido en un intervalo que va desde 25%-35% y los ácidos grasos saturados por debajo de un 10%.^[15] El organismo no tolera bien porcentajes superiores. Las carencias de lípidos reducen el porcentaje hasta por debajo de 1% en una dieta prolongada durante muchos meses. El aceite de oliva, debido a su procedencia vegetal, no posee esteroles en forma de colesterol.^[16]

·         El aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, son ricos en vitaminas A, D, E y K. Favorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc; es eficaz en el proceso digestivo, evitando la acidez gástrica y facilitando el tránsito intestinal. Mejora el control de la presión arterial. Ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre (véase glucemia). La elevada cantidad de polifenoles (un antioxidante natural) en el aceite de oliva ayuda y previene enfermedades degenerativas como el Alzheimer, y actúa contra el envejecimiento. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumentando el HDL o colesterol bueno. Por su composición en ácidos grasos, el aceite de oliva virgen o extra es el alimento más similar a la leche materna .

·         En la alimentación infantil, el uso exclusivo del aceite de oliva en las comidas (en ensaladas, guisos y fritos), se asocia a una menor ganancia de peso durante la infancia, además de relacionarse con una celularidad del tejido adiposo más favorable para el futuro del individuo.^[17]

ACEITE DE GIRASOL:

* La cualidad más importante de este aceite (si es de primera presión en frío y tomado en crudo) es su alto contenido en vitamina E y en ácidos grasos no saturados los cuales para el humano son esenciales, ya que no los puede producir.
La calidad de sus ácidos grasos (mono y poliinsaturados) junto a su riqueza en ácido linoléico, oleico y vitamina E ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares.

* Cada vez se reconoce más se eficacia a la hora de regular el metabolismo del colesterol, ejerciendo una acción de drenaje en los abscesos de colesterol, en los tejidos y sobre todo ayudando a mantener “limpias” las paredes internas de las arterias. El aceite de girasol será, por ello, también muy adecuado en casos de arteriosclerosis. Se podrá tomar solo o en igual proporción con el aceite de oliva uniendo de esta forma sus cualidades. Reduce, pues, eficientemente el nivel de colesterol total, LDL y los niveles de triglicéridos.

Su riqueza en vitamina E lo hacen un buen aliado de nuestra piel (se la conoce como la vitamina de la belleza).
Información nutricional del aceite de girasol
* 64 % de ácidos grasos monoinsaturados.
* 23 % de ácidos poliinsaturados.* 12 % de ácidos saturados.
* 50-65 % de ácido linoléico.
* 15 al 20 % de ácido oleico.
                                                                                                   Pilar Ruiz.

POR UNA CASA SIN CLORO.

 

El agua, los productos de limpieza o el PVC liberan derivados tóxicos del cloro.
El cloro es uno de las sustancias más tóxicas que existen, pero entramos en contacto con el todos los días y en nuestras propias casas. Los defensores del cloro –las industrias que lo utilizan– alegan que es una sustancia natural y que no genera grandes problemas. Por Manuel Núñez y Claudina Navarro.
Lo cierto es que en la naturaleza no se encuentra puro, sino formando parte de compuestos inocuos como la sal común (cloruro de sodio). Es al aislarlo artificialmente cuando se convierte en un problema. El proceso de producción del cloro, que tiene el honor de haberse convertido en la primera arma química durante la Primera Guerra Mundial, ha significado la liberación al entorno de toneladas de mercurio y otros contaminantes ambientales altamente tóxicos que a menudo acaban en los alimentos humanos (especialmente pescado y productos de origen animal).
En nuestras casas hay cloro en los cables, ventanas, suelos y todos los objetos de plástico PVC (policloruro de vinilo), que libera de dioxinas cancerígenas al ser quemado en los vertederos, plantas de incineración e incendios accidentales. El agua que sale por el grifo contiene trihalometanos, derivados del cloro como el cloroformo que aparecen al entrar en contacto con materia orgánica en el mismo proceso de desinfección. Los trihalomentanos se han vinculado con los cáncer de vejiga y recto, abortos y malformaciones de nacimiento.
El cloro se utiliza en el blanqueamiento industrial de la celulosa con la que se elabora otros productos frecuentes en el hogar: el papel de diarios y revistas, el papel higiénico y de cocina, los pañales, los pañuelos de papel, las compresas o los tampones. En todos estos casos el riesgo no es inmediato por exposición directa, sino derivado de los contaminantes ambientales –metales pesados, dioxinas, trihalomentanos y furanos– vertidos por las industrias.
El riesgo de una ducha inocente
El agua clorada no representa un riesgo sólo al ser ingerida, también ducharse con ella lo es: el cloro, los trihalometanos y otros compuestos se volatilizan y favorecen los ataques de asma. El contacto directo del agua clorada con la piel y el cabello alteran su delicado equilibrio natural. Los niños, las personas mayores y las de cualquier edad con pieles sensibles pueden sufrir sequedad y picores debido a la acción del cloro.
Otro rincón donde se esconde el cloro doméstico es el de los productos de limpieza. La popular lejía es hipoclorito sódico. Por tanto el cloro se halla en todos los productos que la incluyan como ingrediente. La mala noticia es que no sólo contienen cloro, sino que en contacto con sustancias orgánicas favorecen la aparición de dioxinas, sustancias precursoras de las dioxinas, clorofenoles y trihalometanos. Además la lejía es una sustancia altamente irritante para la los ojos, la nariz, la garganta y los pulmones que cada año causa miles de intoxicaciones al ser ingerida accidentalmente por niños. Tiene prestigio popular como desinfectante, pero su empleo no es necesario.
Consejos prácticos: Estrategia para librarse del cloro
-Los cables, ventanas y objetos de PVC en general pueden sustituirse por otros fabricados con materiales de características equivalentes, reciclables y menos contaminantes como el polietileno, el polipropileno e incluso la madera y el acero.
-En la casa no es necesaria la lejía. El agua, el vinagre y el jabón se bastan para mantenerla limpia. Existe lejía ecológica a base de percarbonato de sodio o perborato de sodio.
-Al elegir cualquier producto de papel hay que preferir el que especifique “sin blanquear” o “blanqueado sin cloro”. El más ecológico muestra el sello FSC.
-Los filtros de resina KDF transforman el cloro del agua en inofensivo cloruro de cinc. Se combinan con filtros de carbón activo para aumentar la eficacia y reducir la dureza del agua.

                                                                                                                      Pilar Ruiz.

¿ QUÉ ES LA FITOTERAPIA?

La  fitoterapia moderna se basa en un tesoro compuesto por ciencia y experiencia, cuyos orígenes se remontan a miles de años atrás. El conocimiento del poder curativo de las plantas es tan antiguo como la propia humanidad.

Esta antigua ciencia médica fue transmitida por la avanzada civilización egipcia a los griegos, y posteriormente, a los romanos. Gracias a los textos musulmanes y a los jardines medievales, ésta sabiduría ha llegado a nuestros días.

Hoy en día, podemos dar por sentado que siempre se han utilizado las plantas para fines curativos. Puede que nuestros antepasados se limitaran a seguir sus instintos, sin saber que estaban creando las primeras aplicaciones médicas al colocar hojas sobre heridas y al masticar frutos o raíces.

En los animales se puede observar un comportamiento basado en su instinto: toman aquellas plantas que le son beneficiosas y evitan las que les son perjudiciales.

En realidad la medicina convencional se fundamenta en el uso de plantas medicinales. Hasta hace unos 50 años, la mayoría de los medicamentos se fabricaban a partir de plantas. Desde el momento en que empezaron a desarrollarse las técnicas de síntesis química, se inició un descenso en el uso de plantas, si bien  la mayoría de las drogas siguen teniendo origen vegetal.

Existen cada día más personas que descubren en la fitoterapia o medicina a base de plantas, una forma eficaz de cuidar su salud. No sólo para curar enfermedades, sino también para prevenirlas, siendo esto último la principal sabiduría de nuestros antepasados.

La fitoterapia es la unión entre la humanidad y el medio que nos rodea, es por tanto, la terapia natural para aquellas personas concienciadas con la preservación de la integridad del planeta.

Se sabe con certeza que numerosos trastornos de la salud, estrés, asma, enfermedades del corazón, van asociados a prácticas culturales o alteraciones ecológicas y reflejan a menudo el distanciamiento del individuo de la naturaleza y de un estilo de vida “natural”.

En éste sentido las plantas pueden contribuir, en cierta medida, a reducir éste distanciamiento.

Gracias al vínculo que establece entre el hombre y la naturaleza, el mundo de las plantas medicinales ocupa un lugar privilegiado dentro del concepto de “vida natural” que de una manera lenta, pero segura, está cambiando nuestra cultura.

                                                                                                                                      Pilar Ruiz.

                                                                            

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